Sorvetão

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite de vaca

1 lata de água

1 colher (sopa) de maizena

3 gemas (passadas por peneira para tirar a película) (separar as claras)


Preparo:

Bater os ingredientes acima no liquidificador. Colocar na panela e levar ao fogo até engrossar.Esperar esfriar.Enquanto isso preparar a forma.

Fazer um caramelo:

Levar ao fogo baixo para derreter 1 xícara de açúcar. Quando estiver derretido juntar 1/2 xícara de água quente e deixar formar a calda.Colocar em uma forma redonda de buraco no meio.

Fazer a calda de chocolate:

Em uma tigela colocar 4 colheres de sopa de nescau e 4 colheres de sopa de água e mexer bem. Colocar esta mistura sobre o caramelo.

Continuando a receita:

Na batedeira bater as 3 claras em neve. Juntar 5 colheres de sopa de açúcar e raspas de 1 limão e bater. Desligar. Juntar 1 lata de creme de leite gelado sem soro e misturar. Colocar esta mistura no creme que já deve estar frio e misturar.
Depois é só colocar na forma tampar com papel alumínio e levar ao freezer para endurecer.Para desenformar tem que ficar um tempo na geladeira para amolecer um pouco, e soltar da forma.

Dicas:

Como tenho medo da "salmonela" costumo esquentar em banho maria as claras antes de bater ou fazer uma calda rala com 1/2 xícara de açúcar e 1/4 xícara de água, e bem quente despejar sobre as claras em neve.

Atualmente faço o sorvetão em um pirex redondo alto só para não precisar desenformar, porque a calda de açúcar sempre fica grudada na forma. Deixo na geladeira por mais ou menos 3 a 4 horas antes de servir para ficar no ponto.