Broinha mimosa de fubá

Ingredientes:

1 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de óleo de milho

3/4 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de erva doce

Colocar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo até ferver. Desligar e juntar de uma só vez:

1 xícara (chá) de fubá e 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirados juntos.

Mexer bem e levar ao fogo baixo para cozinhar até desgrudar do fundo da panela. Desligar e esperar até ficar bem morno. Colocar então 1 pitada de sal e mexer. Depois colocar 1/2 xícara de leite e mexer bem. Depois colocar 1 colher (sopa) de fermento em pó e mexer. (obedecer esta ordem).

Agora vamos colocar os ovos ( 3 ou 4 conforme o tamanho) um a um mexendo bem a cada adição. A consistência da massa não pode ser muito mole pois vamos ter que moldá-la.
Colocar um pouco de fubá em uma tigela alta e colocar uma colherada de massa e bolear. Colocar em assadeira untada e polvilhada. Levar ao forno médio pré aquecido até dourar, mais ou menos 50 minutos.