Bolo de Laranja

Ingredientes:

3 ovos
1 xícara de chá de óleo
3 laranjas ( sendo 2 descascadas e 1 com casca, sem sementes e sem a parte branca central )
3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó


Modo de preparar:

Em uma tigela coloque a farinha de trigo e o açúcar, misture bem e reserve.

No liquidificador coloque o óleo, os ovos e as laranjas e bata bem até ficar bem homogêneo.

Coloque esta mistura sobre a farinha e açúcar e misture bem.  Quando começar a soltar bolhas coloque o fermento e misture.

Asse em forma untada e polvilhada de buraco no meio. Levar ao forno pré aquecido até dourar. 

Pãezinhos de coalhada

Ingredientes:

2 tabletes de fermento biológico ou o equivalente de fermento granulado

2 xícaras de coalhada (ou iogurte)

1/2 xícara de óleo

1/2 xícara de açúcar

1 colher de sobremesa de sal

3 ovos

1 kg de farinha de trigo

300 grs de queijo prato em cubos

2 ovos batidos para pincelar

Parmesão ralado para polvilhar

Farinha de trigo extra, caso seja necessária

Preparo da coalhada:

Faça a coalhada misturando 2 xícaras de leite morno com o suco de limão

Preparo da massa:

Reserve 1 xícara de farinha de trigo

Misture os ingredientes secos, junte os ovos, a coalhada e o óleo, misture bem e depois sove até ficar uniforme e macia e se desprender dos dedos.

 A massa de pão fica sempre um pouco pegajosa e deve ser trabalhada com as mãos enfarinhadas bem como a superfície externa da massa, por isto polvillhe-a com a farinha reservada.

 Depois de bem sovada, divida a massa em 3 porções iguais.

Faça um cilindro com a massa, corte-o em fatias de 1 cm de espessura, coloque um cubo de queijo no centro e feche o pãozinho.

Pincele com ovos batidos e polvilhe com o parmesão ralado.

Mantenha em ambiente aquecido até dobrar de volume. Asse em forno quente, a 180 graus,  em assadeira untada com óleo, até dourar.

Torta de Limão

Ingredientes:

1 pacote de biscoito maisena

4 colheres de sopa de manteiga

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

suco de 3 limões

Preparo:

Colocar o biscoito no liquidificador aos poucos e bater para virar uma farinha.
Colocar na tigela e juntar a manteiga. Misturar bem até virar uma massa.
Colocar esta massa em uma forma de fundo falso e espalhar no fundo e nas laterais.
Levar ao forno por uns 15 minutos e reservar.

Recheio:

Bater no liquidificador: o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão.
Colocar na massa assada.

Dicas: Pode colocar raspas de limão no acabamento ou raspas de chocolate.
Pode também misturar 1 lata de creme de leite com 200grs de chocolate derretido fazendo um creme e colocar em cima.

Torta de Banana 3 2 1

Ingredientes:

3 x de farinha de trigo

2 x de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:

Misturar bem os 3 ingredientes acima.

Untar bem uma assadeira com manteiga.
Colocar uma camada da mistura acima.
Cortar a banana de comprido e colocar sobre a mistura de farinha. Salpicar canela em pó e espalhar uns pelotes de manteiga e assim por diante até terminar a farinha.
Bater 3 ovos inteiros com 1 copo de leite. Colocar com cuidado na assadeira, cobrindo bem.

Levar ao forno médio pré aquecido de 30 a 40 minutos ou até que esteja dourada.

Dica: Se quiser substitua a banana por maçã.

Bolo Integral

Ingredientes:

1 x de farinha de trigo integral

1 x de farinha de aveia

1 colher de sopa de fermento em pó

1 x de açúcar light união (ou 2 x de açúcar comum)

6 colheres de sopa de passas escuras

6 colheres de sopa de passas claras

6 colheres de damascos picadinhos (opcional)

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de sopa de cravo em pó

Preparo:

Colocar todos os ingredientes acima em uma tigela e misturar bem. Reservar.

Colocar no liquidificador:

1 pote de iogurte

3/4 x de óleo de milho ou canola

4 ovos inteiros

1 colher de sopa de baunilha

Bater por uns 5 minutos.
Colocar esta mistura na tigela reservada e misturar bem, até a massa soltar bolhas.
Untar bem uma forma de buraco no meio e enfarinhar. Colocar a massa do bolo.
Levar para assar em forno médio pré aquecido de 30 a 35 minutos. (Fazer o teste do palito)
Quando estiver assado salpicar açúcar de confeiteiro misturado com canela em pó.

Pão de Liquidificador

Ingredientes:

1 ovo
1/4 x de azeite

1/4 x de óleo
1 1/2 x de leite morno

1/2 colher de sopa de açúcar

1/2 colher de sopa de sal

1 tablete de fermento biológico fresco (15 grs)

3 1/2 x de farinha de trigo

Preparo:

Colocar no liquidificador: o ovo, azeite, óleo, leite, açúcar, sal, fermento e bater bem.
Colocar na tigela a farinha de trigo e por cima a mistura líquida e mexer bem.Fica uma massa mole.
Untar bem uma forma retangular para pão e enfarinhar.(Pode ser uma forma de buraco no meio também).
Colocar a massa preparada e deixar crescer até dobrar de volume.

Levar ao forno pré aquecido em temperatura baixa por 15 minutos. Depois aumentar o forno para temperatura média por mais ou menos 25 minutos ou até dourar.
Esperar esfriar para desenformar.

Pão de Minuto

Ingredientes:

3 x de farinha de trigo (peneirada)

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de margarina cheia

1 ovo grande levemente batido

2 colheres de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

1/2 x de leite mais ou menos

1 gema para pincelar

Preparo:

Colocar na tigela a farinha, o açúcar, a margarina, o sal, o ovo e o fermento misturar muito bem. Adicionar aos poucos o leite e vai mexendo até que a massa fique bem homogênea. Deixe a massa descansar por 15 minutos. Pegue uma porção da massa e abra na palma da mão e recheie à gosto. (mussarela, goiabada). Faça o pãozinho e coloque em assadeira untada e polvilhada. Passe gema batida em cima e leve ao forno pré aquecido 200 graus mais ou menos 30 minutos ou até dourar.

Bolo de Chocolate

Ingredientes:

3 x de farinha de trigo (peneirada)

2 1/2 x de açúcar (peneirado)

1 x de nescau (peneirado)

1 x de óleo

3 ovos inteiros

1 colher de chá de bicarbonato (peneirado)

2 x de leite morno

1 colher de sopa de pó royal (peneirado)

Preparo:

Colocar na tigela a farinha, o açúcar, o bicarbonato e o chocolate e reservar.

Colocar no liquidificador: o óleo, os ovos e o leite morno e bater bem.

Despejar esta mistura na tigela e misturar bem. Por último colocar o fermento em pó e misturar.

Colocar na assadeira untada e polvilhada e levar ao forno pré aquecido 200 graus mais ou menos 35 minutos ou faça o teste do palito.

Depois de assado colocar a seguinte cobertura:

Aquecer l lata de creme de leite com 3 colheres de sopa cheia de nescau. Jogar em cima ainda quente. Depois de frio cortar os pedaços.

Alfajor

Ingredientes:

200 grs de margarina sem sal

4 gemas

1 x de açúcar

2 colheres de sopa de conhaque

raspas de 1 limão

1 colher de chá de essência de baunilha

200 grs de maizena (peneirada)

300 grs de farinha de trigo (peneirada)

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparo:

Colocar na tigela da batedeira, a margarina, as gemas, o açúcar, o conhaque, a baunilha e as raspas do limão. Bater até ficar um creme fofo. Desligar a batedeira e colocar a maizena e misturar bem. Colocar a farinha de trigo aos poucos e ir amassando com as mãos até ficar bem homogêneo. Depois salpicar o fermento em pó e amassar novamente até desgrudar completamente das mãos. Deixar descansar na tigela tampada com filme plástico.

Salpicar farinha na mesa, e abrir uma porção da massa. Cortar a bolacha com um cortador redondo e colocar na assadeira untada e enfarinhada.
Levar ao forno 180 graus pré aquecido mais ou menos 15 minutos ou até que fique levemente dourado.

Depois de fria rechear com doce de leite e passar no chocolate derretido.

Pão de Mel

Ingredientes:

1 x de chá de mel de boa qualidade

1 x de chá forte feito com (cravo, canela em pau e erva doce)

1 x de chá de açúcar refinado

1/2 x de chá de açúcar mascavo

1 x de chá de leite frio

3 1/2 x de chá de farinha de trigo especial (peneirada)

3 colheres de sopa cheia de chocolate em pó (peneirado)

1 colher de chá rasa de canela em pó

1 colher de café de gengibre em pó

1 pitada de sal

1 colher de sopa rasa de bicarbonato de sódio (peneirado)


Preparo:

Colocar na tigela: o mel, o açúcar comum, o açúcar mascavo e o chocolate em pó. Bater com colher de pau até ligar tudo. Em seguida acrescente o chá forte e mexa de novo. Junte aos poucos a farinha de trigo e bata bem. (não use batedeira). Depois junte o bicarbonato dissolvido no leite e bata mais um pouco. Junte as especiarias e bata novamente.

Unte e enfarinhe forminhas de pão de mel. Coloque a massa com colher de sopa de modo que fique na metade da forma para deixar espaço para o crescimento.

Forno pré aquecido 180 graus mais ou menos 30 minutos ou até que colocando o palito, este saia limpo.

Desenforme os pães quando eles estiverem completamente frios.

O recheio pode ser de doce de leite, brigadeiro, nozes.

Depois de recheado passar no chocolate.

Bolo cremoso de fubá

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de açúcar

4 xícaras (chá) de leite

1 1/2 xícara (chá) de fubá

3 ovos

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de queijo ralado

Preparo:

Colocar no liquidificador o leite, a manteiga, os ovos, o açúcar bater. Juntar o fubá, a farinha e bater. Juntar o queijo e o fermento e bater até ficar uma massa homogênea. Despejar em assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha ou fubá. Levar ao forno médio pré aquecido mais ou menos 35 a 40 minutos. (Fazer o teste do palito).

Dica: Substitua o queijo por coco ralado ou coloque 1/2 xícara de cada um.

Macarrão Colorido

Ingredientes:

1 cebola ralada ou bem picadinha

4 colheres de sopa de óleo

1 cenoura ralada

3 tomates sem sementes picadinhos

2 xícaras (chá) de brócolis em buquês

1 abobrinha em cubinhos

1 lata de creme de leite

sal e orégano à gosto

1 embalagem de macarrão (tipo gravatinha) cozido "al dente"

Preparo:

Doure a cebola no óleo. Junte a cenoura e refoque. Acrescente os tomates e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Acrescente brócolis e a abobrinha (que foram préviamente aferventados) e cozinhe por mais 5 minutos.
Junte então o creme de leite. Tempere com sal e orégano. Misture então o macarrão. Sirva quente.

Muffin Formigueiro

Ingredientes:

1 3/4 de xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

6 colheres de sopa de chocolate granulado

6 colheres de sopa de passas brancas

1 ovo

1 colher de sopa de baunilha

150 grs de açúcar

100 grs de margarina derretida

1 xícara de leite

Preparo:

Em uma tigela colocar a farinha, fermento, sal, granulado e as passas.

Em outra tigela bater ligeiramente o ovo, acrescentar o açúcar a baunilha e mexer. Colocar então a margarina e o leite e misturar bem.

Juntar a mistura líquida na mistura de farinha e mexer bem.

Colocar em forminhas próprias de muffin untadas ou forminhas de papel usando 2/3 de sua capacidade. Levar ao forno médio pré aquecido de 20 a 30 minutos.

Muffin de Chocolate

Ingredientes:

1/2 xícara de chocolate em pó

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato

1 pitada de sal

1/2 xícara de nozes picadas

1 tablete de chocolate picado ou gotas de chocolate

1/2 xícara de óleo

2 ovos

1 colher de sopa de baunilha

1/2 xícara de leite

1 xícara de açúcar

Preparo:

Em uma tigela colocar : o chocolate, a farinha, fermento, bicarbonato, sal, nozes e pedaços do chocolate ou as gotas.

Em outra tigela bater os ovos ligeiramente, juntar a baunilha o açúcar e misturar. Juntar então o óleo e o leite misturando bem.

Colocar esta mistura sobre os ingredientes secos e misturar bem. Colocar nas formas de muffin untadas ou nas forminhas de papel dentro de outra forminha.

Aquecer o forno por 5 minutos em temperatura média para fraca e colocar os muffins. Deixar assar de 30 a 40 minutos.

Atenção: Cuidado para não colocar em forno muito quente pois quando o muffin é de chocolate tem o perigo de queimar, e não descuidar do tempo de cozimento pois como já disse cada forno é diferente do outro.

Muffin com aveia

Ingredientes:

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de aveia em flocos

1 pitada de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de cravo em pó (opcional)

3 colheres de sopa de passas pretas

3 colheres de sopa de passas brancas

3 colheres de sopa de gotas de chocolate

100 grs de margarina derretida

1 ovo

1 colher de sopa de baunilha

1 xícara de açúcar

1 xícara de leite

Preparo:

Em uma tigela colocar a farinha, aveia, sal, fermento, canela e cravo em pó, passas e chocolate.

Em outra tigela bater ligeiramente o ovo, juntar o açúcar a baunilha e mexer bem. Juntar a margarina derretida e misturar. Juntar o leite e mexer. Colocar esta mistura sobre os ingredientes secos e misturar bem. Colocar em forminhas 2/3 da capacidade delas. Levar ao forno médio pré aquecido de 20 a 30 minutos.

Dicas:

1- Eu sempre uso forminhas de papel número 00A dentro das formas de muffin ou forminhas de empadas.
2- Temperatura de forno é muito relativa. Cada pessoa deve conhecer o seu muito bem e saber qual é a temperatura média ideal.
3- Como já falei anteriormente é ideal que se faça o teste do palito para saber se o bolo está assado.
4- É muito importante usar ( copos e colheres medidas ) para que a receita fique boa.

Muffin de Goiabada

Ingredientes:

1 3/4 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

100 grs de margarina derretida

1 ovo

1 colher de sopa de baunilha

3/4 xícara de açúcar

1 xícara de leite

Preparo:

Em uma tigela peneirar a farinha, fermento e sal. Reserve.

Em outra tigela bater ligeiramente o ovo, juntar a baunilha e o açúcar e misturar bem. Juntar então o leite e mexer. Colocar esta mistura na tigela anterior. Mexer bem.

Derreter um pedaço de goiabada ou picar em pedacinhos. Colocar uma colherada de massa na forminha, a goiabada e mais uma colherada de massa. O total não deve ultrapassar dos 2/3 da forma. Levar ao forno médio pré aquecido de 20 a 30 minutos.

Muffin de Chocolate

Ingredientes:

1 3/4 xícara de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/2 colher de (chá) de bicarbonato

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

3/4 xícara de açúcar

1 pitada de sal

1 xícara de leite

1 ovo

1/2 xícara de óleo de milho

1 colher (sopa) de baunilha

1 xícara de gotas de chocolate

Preparo:

Peneirar em uma tigela a farinha, o fermento, o bicarbonato, o chocolate em pó, o açúcar e o sal. Reserve.

Em outra tigela, bata ligeiramente o ovo, acrescente o óleo, o leite e a baunilha. Coloque esta mistura sobre os ingredientes secos e misture rapidamente. Acrescente as gotas de chocolate e mexa.
Coloque em formas de muffin ou forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio. Coloque 2/3 de massa na forminha. (Se quiser pode enfeitar com gotas de chocolate).

Aqueça o forno entre a regulagem média para fraco por 5 minutos e coloque os muffins. Assar durante 20 a 30 minutos. (Depende de cada forno, como dizem os mestres, cada um conhece o seu).

Macarrão Parisiense

Ingredientes:

1 1/2 litro de água

3 tabletes de caldo de galinha

1 pacote de 500 grs de macarrão talharim (ou outro)

1 colher de sopa de manteiga

1 lata de creme de leite

1 xícara de ervilhas

1 peito de frango cozido e desfiado

queijo parmesão ralado à gosto

Preparo:

Colocar a água para ferver e juntar o caldo de galinha para dissolver. Cozinhe o macarrão nesta água deixando al dente. Escorra o macarrão e reserve o caldo. Juntar neste caldo o frango desfiado, as ervilhas, a manteiga e o creme de leite e misture bem. Fazer camadas com o macarrão, molho e queijo parmesão. Levar ao forno para gratinar.

Doce de Abacaxi

Ingredientes:

1 abacaxi picadinho

4 xícaras de água

12 colheres de sopa de açúcar

Preparo:

Colocar em uma panela e levar para cozinhar em fogo baixo, até ficar um doce com calda. Ainda quente juntar: 2 caixas de pudim de baunilha e misturar bem Esperar esfriar e levar à geladeira. Quando estiver gelado vai ficar numa consistência mais firme. Então colocar 1 lata de creme de leite gelado sem soro e mexer bem.Levar à geladeira novamente até a hora de servir.

Sorvetão

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite de vaca

1 lata de água

1 colher (sopa) de maizena

3 gemas (passadas por peneira para tirar a película) (separar as claras)


Preparo:

Bater os ingredientes acima no liquidificador. Colocar na panela e levar ao fogo até engrossar.Esperar esfriar.Enquanto isso preparar a forma.

Fazer um caramelo:

Levar ao fogo baixo para derreter 1 xícara de açúcar. Quando estiver derretido juntar 1/2 xícara de água quente e deixar formar a calda.Colocar em uma forma redonda de buraco no meio.

Fazer a calda de chocolate:

Em uma tigela colocar 4 colheres de sopa de nescau e 4 colheres de sopa de água e mexer bem. Colocar esta mistura sobre o caramelo.

Continuando a receita:

Na batedeira bater as 3 claras em neve. Juntar 5 colheres de sopa de açúcar e raspas de 1 limão e bater. Desligar. Juntar 1 lata de creme de leite gelado sem soro e misturar. Colocar esta mistura no creme que já deve estar frio e misturar.
Depois é só colocar na forma tampar com papel alumínio e levar ao freezer para endurecer.Para desenformar tem que ficar um tempo na geladeira para amolecer um pouco, e soltar da forma.

Dicas:

Como tenho medo da "salmonela" costumo esquentar em banho maria as claras antes de bater ou fazer uma calda rala com 1/2 xícara de açúcar e 1/4 xícara de água, e bem quente despejar sobre as claras em neve.

Atualmente faço o sorvetão em um pirex redondo alto só para não precisar desenformar, porque a calda de açúcar sempre fica grudada na forma. Deixo na geladeira por mais ou menos 3 a 4 horas antes de servir para ficar no ponto.