Bolo cremoso de fubá

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de açúcar

4 xícaras (chá) de leite

1 1/2 xícara (chá) de fubá

3 ovos

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de queijo ralado

Preparo:

Colocar no liquidificador o leite, a manteiga, os ovos, o açúcar bater. Juntar o fubá, a farinha e bater. Juntar o queijo e o fermento e bater até ficar uma massa homogênea. Despejar em assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha ou fubá. Levar ao forno médio pré aquecido mais ou menos 35 a 40 minutos. (Fazer o teste do palito).

Dica: Substitua o queijo por coco ralado ou coloque 1/2 xícara de cada um.


Macarrão Colorido

Ingredientes:

1 cebola ralada ou bem picadinha

4 colheres de sopa de óleo

1 cenoura ralada

3 tomates sem sementes picadinhos

2 xícaras (chá) de brócolis em buquês

1 abobrinha em cubinhos

1 lata de creme de leite

sal e orégano à gosto

1 embalagem de macarrão (tipo gravatinha) cozido "al dente"

Preparo:

Doure a cebola no óleo. Junte a cenoura e refoque. Acrescente os tomates e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Acrescente brócolis e a abobrinha (que foram préviamente aferventados) e cozinhe por mais 5 minutos.
Junte então o creme de leite. Tempere com sal e orégano. Misture então o macarrão. Sirva quente.



Muffin Formigueiro


Ingredientes:

1 3/4 de xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

6 colheres de sopa de chocolate granulado

6 colheres de sopa de passas brancas

1 ovo

1 colher de sopa de baunilha

150 grs de açúcar

100 grs de margarina derretida

1 xícara de leite

Preparo:

Em uma tigela colocar a farinha, fermento, sal, granulado e as passas.

Em outra tigela bater ligeiramente o ovo, acrescentar o açúcar a baunilha e mexer. Colocar então a margarina e o leite e misturar bem.

Juntar a mistura líquida na mistura de farinha e mexer bem.

Colocar em forminhas próprias de muffin untadas ou forminhas de papel usando 2/3 de sua capacidade. Levar ao forno médio pré aquecido de 20 a 30 minutos.

Muffin de Chocolate

Ingredientes:

1/2 xícara de chocolate em pó

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato

1 pitada de sal

1/2 xícara de nozes picadas

1 tablete de chocolate picado ou gotas de chocolate

1/2 xícara de óleo

2 ovos

1 colher de sopa de baunilha

1/2 xícara de leite

1 xícara de açúcar

Preparo:

Em uma tigela colocar : o chocolate, a farinha, fermento, bicarbonato, sal, nozes e pedaços do chocolate ou as gotas.

Em outra tigela bater os ovos ligeiramente, juntar a baunilha o açúcar e misturar. Juntar então o óleo e o leite misturando bem.

Colocar esta mistura sobre os ingredientes secos e misturar bem. Colocar nas formas de muffin untadas ou nas forminhas de papel dentro de outra forminha.

Aquecer o forno por 5 minutos em temperatura média para fraca e colocar os muffins. Deixar assar de 30 a 40 minutos.

Atenção: Cuidado para não colocar em forno muito quente pois quando o muffin é de chocolate tem o perigo de queimar, e não descuidar do tempo de cozimento pois como já disse cada forno é diferente do outro.

Muffin com aveia

Ingredientes:

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de aveia em flocos

1 pitada de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de cravo em pó (opcional)

3 colheres de sopa de passas pretas

3 colheres de sopa de passas brancas

3 colheres de sopa de gotas de chocolate

100 grs de margarina derretida

1 ovo

1 colher de sopa de baunilha

1 xícara de açúcar

1 xícara de leite

Preparo:

Em uma tigela colocar a farinha, aveia, sal, fermento, canela e cravo em pó, passas e chocolate.

Em outra tigela bater ligeiramente o ovo, juntar o açúcar a baunilha e mexer bem. Juntar a margarina derretida e misturar. Juntar o leite e mexer. Colocar esta mistura sobre os ingredientes secos e misturar bem. Colocar em forminhas 2/3 da capacidade delas. Levar ao forno médio pré aquecido de 20 a 30 minutos.

Dicas:

1- Eu sempre uso forminhas de papel número 00A dentro das formas de muffin ou forminhas de empadas.
2- Temperatura de forno é muito relativa. Cada pessoa deve conhecer o seu muito bem e saber qual é a temperatura média ideal.
3- Como já falei anteriormente é ideal que se faça o teste do palito para saber se o bolo está assado.
4- É muito importante usar ( copos e colheres medidas ) para que a receita fique boa.

Muffin de Goiabada

Ingredientes:

1 3/4 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

100 grs de margarina derretida

1 ovo

1 colher de sopa de baunilha

3/4 xícara de açúcar

1 xícara de leite

Preparo:

Em uma tigela peneirar a farinha, fermento e sal. Reserve.

Em outra tigela bater ligeiramente o ovo, juntar a baunilha e o açúcar e misturar bem. Juntar então o leite e mexer. Colocar esta mistura na tigela anterior. Mexer bem.

Derreter um pedaço de goiabada ou picar em pedacinhos. Colocar uma colherada de massa na forminha, a goiabada e mais uma colherada de massa. O total não deve ultrapassar dos 2/3 da forma. Levar ao forno médio pré aquecido de 20 a 30 minutos.

Muffin de Chocolate

Ingredientes:

1 3/4 xícara de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/2 colher de (chá) de bicarbonato

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

3/4 xícara de açúcar

1 pitada de sal

1 xícara de leite

1 ovo

1/2 xícara de óleo de milho

1 colher (sopa) de baunilha

1 xícara de gotas de chocolate

Preparo:

Peneirar em uma tigela a farinha, o fermento, o bicarbonato, o chocolate em pó, o açúcar e o sal. Reserve.

Em outra tigela, bata ligeiramente o ovo, acrescente o óleo, o leite e a baunilha. Coloque esta mistura sobre os ingredientes secos e misture rapidamente. Acrescente as gotas de chocolate e mexa.
Coloque em formas de muffin ou forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio. Coloque 2/3 de massa na forminha. (Se quiser pode enfeitar com gotas de chocolate).

Aqueça o forno entre a regulagem média para fraco por 5 minutos e coloque os muffins. Assar durante 20 a 30 minutos. (Depende de cada forno, como dizem os mestres, cada um conhece o seu).

Macarrão Parisiense

Ingredientes:

1 1/2 litro de água

3 tabletes de caldo de galinha

1 pacote de 500 grs de macarrão talharim (ou outro)

1 colher de sopa de manteiga

1 lata de creme de leite

1 xícara de ervilhas

1 peito de frango cozido e desfiado

queijo parmesão ralado à gosto

Preparo:

Colocar a água para ferver e juntar o caldo de galinha para dissolver. Cozinhe o macarrão nesta água deixando al dente. Escorra o macarrão e reserve o caldo. Juntar neste caldo o frango desfiado, as ervilhas, a manteiga e o creme de leite e misture bem. Fazer camadas com o macarrão, molho e queijo parmesão. Levar ao forno para gratinar.




Doce de Abacaxi

Ingredientes:

1 abacaxi picadinho

4 xícaras de água

12 colheres de sopa de açúcar

Preparo:

Colocar em uma panela e levar para cozinhar em fogo baixo, até ficar um doce com calda. Ainda quente juntar: 2 caixas de pudim de baunilha e misturar bem Esperar esfriar e levar à geladeira. Quando estiver gelado vai ficar numa consistência mais firme. Então colocar 1 lata de creme de leite gelado sem soro e mexer bem.Levar à geladeira novamente até a hora de servir.

Sorvetão

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite de vac
a

1 lata de água

1 colher (sopa) de maizena

3 gemas (passadas por peneira para tirar a película) (separar as claras)


Preparo:

Bater os ingredientes acima no liquidificador. Colocar na panela e levar ao fogo até engrossar.Esperar esfriar.Enquanto isso preparar a forma.

Fazer um caramelo:

Levar ao fogo baixo para derreter 1 xícara de açúcar. Quando estiver derretido juntar 1/2 xícara de água quente e deixar formar a calda.Colocar em uma forma redonda de buraco no meio.

Fazer a calda de chocolate:

Em uma tigela colocar 4 colheres de sopa de nescau e 4 colheres de sopa de água e mexer bem. Colocar esta mistura sobre o caramelo.

Continuando a receita:

Na batedeira bater as 3 claras em neve. Juntar 5 colheres de sopa de açúcar e raspas de 1 limão e bater. Desligar. Juntar 1 lata de creme de leite gelado sem soro e misturar. Colocar esta mistura no creme que já deve estar frio e misturar.
Depois é só colocar na forma tampar com papel alumínio e levar ao freezer para endurecer.Para desenformar tem que ficar um tempo na geladeira para amolecer um pouco, e soltar da forma.

Dicas:

Como tenho medo da "salmonela" costumo esquentar em banho maria as claras antes de bater ou fazer uma calda rala com 1/2 xícara de açúcar e 1/4 xícara de água, e bem quente despejar sobre as claras em neve.

Atualmente faço o sorvetão em um pirex redondo alto só para não precisar desenformar, porque a calda de açúcar sempre fica grudada na forma. Deixo na geladeira por mais ou menos 3 a 4 horas antes de servir para ficar no ponto.

Pudim Brigadeirão

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

6 ovos inteiros

2 xícaras (chá) de nescau peneirado

2 colheres (sopa) de margarina

1 vidro pequeno de leite de coco

Preparo:

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater durante 5 minutos. Untar uma forma de buraco no meio com margarina e polvilhar com farinha de trigo. Coloque o pudim para assar em banho maria no forno dentro de uma assadeira por mais ou menos 1 hora. Depois de frio desenformar e colocar chocolate granulado em cima.

Dica: Colocar água quente na assadeira. Se notar que o pudim está querendo queimar em cima, cobrir com papel alumínio.




Arroz doce

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz

3 xícaras (chá) de água

canela em pau, cravo, casca de limão

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

3 gemas

3 colheres de açúcar

canela em pó para polvilhar

Preparo:

Colocar o arroz, a água, canela em pau, cravo e casca de limão em uma panela e levar para cozinhar em fogo baixo. Quando estiver quase seco juntar o leite condensado, o creme de leite e uma gemada feita com as gemas e o açúcar da receita.Continuar cozinhando até ficar mais ou menos úmido, sempre em fogo baixo.
Colocar em um pirex ou em taças e polvilhar canela em pó. Levar para gelar.

Lasanha de Pão Sírio

Ingredientes do molho vermelho:

4 colheres de sopa de azeite

250 grs de carne moída

150 grs de linguiça calabreza picadinha ou passada no processador

1 cebola picadinha

2 dentes de alho amassados

1 caixa de molho de tomate grande

1 colher de sopa de orégano

sal e pimenta à gosto

Preparo:

Aquecer o azeite, colocar a carne moída para fritar até perder o vermelho. Juntar então a linguiça e continuar fritando. Quando estiver no ponto juntar a cebola, o alho, mexer bem. Juntar então a caixa de molho e a mesma medida de água. Temperar com sal, pimenta e orégano. Deixar em fogo médio até ficar pronto. (mais ou menos 20 a 30 minutos)

Ingredientes do molho branco:

3 colheres de sopa de margarina

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1/2 litro de leite quente

1 copo de requeijão cremoso

sal e noz moscada à gosto

Preparo:

Colocar na panela a margarina e derreter. Juntar a farinha e mexer rápido.Tirar do fogo e juntar o leite quente aos poucos e ir mexendo rápido para não empelotar.Temperar com sal e noz moscada. Levar ao fogo até engrossar. Tirar do fogo e ainda quente juntar o requeijão e mexer bem.

Demais ingredientes:

1 pacote de pão sírio com 12 unidades (400 grs) (separar em duas partes cada pão)

400 grs de mussarela ralada ou passada no processador (depois colocar no freezer para dar uma leve endurecida)

Montagem do prato:

Em um pirex grande montar as seguintes camadas:

1- Molho de tomate com carne
2- Metade da fatia do pão com a parte de fora virada para o molho
3- Molho branco
4- Mussarela ralada

Repetir as camadas. Terminar com molho e mussarela. Levar ao forno médio até começar a borbulhar.

Dicas:

1- Antes de colocar o orégano, esfregar na mão para ativar o cheiro.
2- Colocar o pirex dentro de uma assadeira para ficar mais fácil na retirada do forno e também se vazar o molho.

Fica um prato muito leve e saboroso.











Broinha mimosa de fubá

Ingredientes:

1 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de óleo de milho

3/4 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de erva doce

Colocar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo até ferver. Desligar e juntar de uma só vez:

1 xícara (chá) de fubá e 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirados juntos.

Mexer bem e levar ao fogo baixo para cozinhar até desgrudar do fundo da panela. Desligar e esperar até ficar bem morno. Colocar então 1 pitada de sal e mexer. Depois colocar 1/2 xícara de leite e mexer bem. Depois colocar 1 colher (sopa) de fermento em pó e mexer. (obedecer esta ordem).

Agora vamos colocar os ovos ( 3 ou 4 conforme o tamanho) um a um mexendo bem a cada adição. A consistência da massa não pode ser muito mole pois vamos ter que moldá-la.
Colocar um pouco de fubá em uma tigela alta e colocar uma colherada de massa e bolear. Colocar em assadeira untada e polvilhada. Levar ao forno médio pré aquecido até dourar, mais ou menos 50 minutos.



Bolo Maria Luiza

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de margarina

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 ovos (claras em neve)

Preparo:

Bater as gemas, a margarina e o açúcar até ficar um creme claro. Acrescente o chocolate e continue batendo. Acrescente então a farinha de trigo alternando com o leite. Depois acrescente o fermento e misture. Por último junte as claras em neve misturando delicadamente.

Colocar em assadeira (25cm x 38cm) untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Levar ao forno médio pré aquecido por mais ou menos 30 minutos.

Ainda quente colocar o seguinte glacê:

3 xícaras (chá) de açúcar misturado com 1/2 xícara de água. Misturar e colocar sobre o bolo quente e deixar secar por 2 horas. Depois cortar em pedaços.

Bolo Mulato Granfino

Ingredientes:

125 grs de margarina

1 1/2 xícara (chá) de açúcar (peneirado)

3 ovos (claras em neve)

3 colheres (sopa) de chocolate em pó (não pode achocolatado) (peneirado)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo (peneirada)

1 colher (sopa) de fermento em pó (peneirado)

1 xícara (chá) de leite

Preparo:

Coloque na tigela da batedeira a margarina, as gemas e o açúcar e bater até obter um creme claro. Acrescente então o chocolate em pó e continue batendo. Acrescente aos poucos a farinha alternando com o leite. Coloque então o fermento e misture. Por último acrescente as claras em neve misturando delicadamente. Colocar em forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Levar ao forno médio pré aquecido por mais ou menos 30 minutos.


Recheio e cobertura:

125 grs de margarina

3 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de baunilha ou licor de cacau

1 tablete 200 grs de chocolate meio amargo

1 lata de creme de leite sem soro

Preparo:

Bata a margarina com o açúcar e a baunilha até obter um creme bem claro. Sem parar de bater acrescente o chocolate derretido em banho maria e por último o creme de leite gelado batendo mais um pouco.


Bolo Simples

Ingredientes:

3 ovos (claras em neve)

1 colher (sopa) de margarina

2 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:

Colocar na tigela da batedeira a margarina, o açúcar e as gemas e bater até virar um creme claro.

Juntar aos poucos a farinha de trigo alternando com o leite continuando a bater. Desligar a batedeira e juntar o fermento em pó e misturar. Por último juntar as claras em neve e misturar delicadamente. Colocar em forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.

Levar ao forno médio pré aquecido por mais ou menos 40 a 45 minutos ou fazendo o teste do palito.

Bolo de iogurte de liquidificador

Ingredientes:

1 pote de iogurte natural

1 copo mal cheio de óleo de milho

4 ovos inteiros

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:

Em uma tigela colocar a farinha de trigo, o fermento e o açúcar e misturar bem. Reservar.

Colocar no liquidificador o iogurte, o óleo e os ovos e bater bem. Colocar esta mistura sobre os secos e misturar muito bem.

Colocar a massa em forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Levar ao forno médio pré aquecido por mais ou menos 30 a 35 minutos (ou fazer o teste do palito).

Dica: Se quiser colocar canela ou cravo em pó nas massa fica muito bom.








Bolo de fubá de liquidificador

Ingredientes:

2 xícaras de fubá

1 xícara de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara de leite quente

1 xícara de óleo de milho

4 ovos inteiros

Preparo:

Colocar no liquidificador o óleo, o leite e os ovos e bater bem. Juntar então o açúcar, o fubá e a farinha de trigo misturada com o fermento. Colocar 1 colher de sopa cheia de erva doce e misturar. Colocar em forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo ou fubá. Levar ao forno médio por mais ou menos 4o minutos ou fazer o teste do palito.

(Colocar o palito no bolo se sair limpo, já está pronto).

Dica: Pode colocar na massa canela em pó, cravo em pó, pedacinhos de goiabada(passadas em farinha de trigo). Se colocar goiabada, pode derreter um pedaço de goiabada com um pouquinho de água e colocar sobre o bolo depois de pronto, fica uma delícia.

Strudel de maçã

Ingredientes:

300 grs. de farinha de trigo

150 grs. de margarina

água com um pouquinho de sal para dar consistência - 1/4 ou 1/2 xícara

Preparo:

Colocar a farinha de trigo em uma tigela e juntar a margarina. Amassar com as pontas dos dedos até ficar uma farofa. Depois disso ir colocando a água devagar até ficar uma massa homogênea.

Depois de bem amassada, embrulhar em papel filme e levar à geladeira por 1 hora.

Ingredientes do recheio:

8 maçãs cortadinhas

100 grs. de passas pretas sem sementes

2 xícaras de (chá) de açúcar

4 colheres de sopa cheia de farinha de rosca

Preparo:

Colocar as maçãs em uma tigela, juntar as passas e o açúcar. Misturar bem. Juntar então a farinha de rosca e misturar.

Obs:
Este recheio vai juntar um líquido por causa do açúcar. Então colocar em uma peneira para tirar o excesso deste líquido enquanto abre a massa.

Dica: para que a maçã não escureça, pode colocar caldo de limão.

Montagem:

Abrir a massa sobre um pano de prato polvilhado com farinha de trigo. Deixar com uma expessura fina. Passar margarina derretida na massa com cuidado. Se quiser pode passar também margarina em temperatura ambiente, porque o resultado final será muito bom.

Colocar então o recheio sobre a massa e com a ajuda do pano de prato enrolar com todo cuidado dobrando as pontas também para o recheio não sair.

Colocar o strudel em uma assadeira untada e polvilhada (com farinha de trigo ou de rosca).

Passar gema de ovo misturada com um pouquinho de açúcar e depois salpicar açúcar em cima.

Levar ao forno entre baixo e médio por mais ou menos 50 minutos ou até dourar.

Obs: Se quiser pode dividir a massa e o recheio em 2 partes.

Bolo de frutas cristalizadas

Ingredientes:

200 grs de manteiga sem sal

2 xícaras (chá) de açúcar mascavo

4 gemas (claras em neve)

1 lata de leite condensado

3 xícaras de (chá) de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

200 grs de frutas cristalizadas

100 grs de uvas passas sem sementes

Cobertura:

2 1/2 xícaras de (chá) de açúcar de confeiteiro

2 colheres de sopa de leite quente

3 colheres de sopa de suco de limão

Preparo do bolo:

Bata a manteiga até virar um creme. Junte o açúcar e bata mais um pouco.

Junte as gemas uma a uma e continue batendo. Desligue a batedeira e junte a farinha e fermento (que foram peneirados juntos) e mexa bem até incorporar tudo. Juntar as frutas e misturar bem. Por último colocar as claras em neve e misturar delicadamente. Levar ao forno 180 graus , forma redonda untada, aproximadamente 1 hora. (cuidado para não queimar por fora). Desenforme o bolo ainda quente e coloque a cobertura.

Cobertura:

Misture o açúcar de confeiteiro peneirado com o leite e o suco de limão e coloque sobre o bolo.

Dicas:

1- Colocar as frutas em um guardanapo com farinha de trigo e esfregar. Tirar o excesso de farinha ante de usar.

2- Como o bolo fica muito tempo no forno atenção para não queimar em cima.

Obs: Este bolo tem uma massa pesada, mas o resultado é muito bom.

Macarrão Pizza

Ingredientes:

250 grs de queijo mussarela passado no processador

200 grs de presunto passado no processador

3 tomates picadinhos

1 cebola picadinha

temperar com azeite, orégano, sal

Juntar, então:

1 lata de creme de leite

3 colheres de sopa de maionese

Misturar tudo muito bem e reservar.

Cozinhar 1 pacote de macarrão (espaguete) al dente.

Misturar o macarrão no molho acima, colocar em um pirex, levar ao forno médio durante mais ou menos 45 minutos.